قارچ پر از مواد ضد پیری است

دکتر مهرداد منصوری

4840

یک مطالعه جدید نشان داده که قارچ ها سرشار از دو ماده مهم به نام های Ergothioneine و glutathione هستند که خواص ضد پیری دارند و خبر خوب این است که خوشبختانه حرارت موقع پخت نمیتواند این مواد را از بین ببرد.

رادیکال های آزاد تاثیر مهمی در روند پیری دارند. اینها اتم های اکسیژن با کسری یک الکترون هستند که بدنبال فعالیت بدن در تبدیل مواد غذایی به انرژی بوجود میایند. این مواد به شدت واکنش زا موجب آسیب های اکسیداتیو به سلول ها و پروتئین ها و حتی دی ان ای میشوند. این آسیب ها است که به تدریج روند پیری را شکل داده و موجب بروز مشکلاتی مانند سرطان و تنگی عروق قلب و بیماری الزایمر میشوند.

یکی از راه های مبارزه با این روند مصرف مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان ها است و قارچ ها با داشتن دو ماده ای که ذکر شده یکی از بالاترین میزان مواد آنتی اکسیدان را دارند. محققان میگویند در کشورهایی مانند فرانسه و ایتالیا که مواد غذایی حاوی ergothioneine را بیشتر مصرف میکنند مردم کمتر دچار بیماری هایی مانند پارکینسون و الزایمر میشوند.

نتایج این تحقیق در مجله Food Chemistry منتشر شده است.

آیا میدانید سیاه شدن سر استخوان ران در ابتدا فقط به صورت یک درد ساده لگن خود را نشان میدهد

جدیدترین مقالات

این سایت حاوی اطلاعاتی در باره بیماری ها و درمان آنها است. این اطلاعات صرفا به منظور افزایش آگاهی و اطلاعات شما در سایت قرار داده شده است و به هیچ وجه جایگزین مراجعه مستقیم به پزشک برای تشخیص و درمان نیست. شما مجاز نیستید به هیچ طریقی از این اطلاعات برای تشخیص، درمان یا هر اقدام دیگری در مورد بیماری یا مشکل فیزیکی بدن خود یا فرد دیگری استفاده کنید

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به ایران ارتوپد می باشد.