نوبت دهی

چرا نخوردن گوشت قرمز به قلب شما كمك می كند

دكتر مهرداد منصوری

3056

==============================

از مدت ها قبل می دانستیم كه وجود چربی های اشباع شده در گوشت قرمز با بیماری های قلبی ارتباط دارد ولی تحقیقات جدید نشان داده است كه این تنها مقصر نیست. یك مطالعه جدید نشان داده است كه باكتری های روده كارنیتین carnitine كه یك پروتئین مهم در گوشت قرمز است را به موادی تبدیل می كنند كه می توانند موجب كلفتی و سخت شدن جدار عروق شوند.

هرچه گوشت قرمزتر باشد كارنیتین آن بیشتر است و این ماده در گوشت مرغ و ماهی وجود ندارد. محققانی كه نتایج این مطالعه را در مجله Cell Metabolism منتشر كرده اند می گویند كه این یافته می تواند به ایجاد راهی جدید برای تاثیر داروهای جدید در پیشگیری و درمان بیماری های قلبی كمك كند.

سلول های بدن ما به كارنیتین احتیاج دارند تا بتوانند چربی را به انرژی تبدیل كنند ولی بدن انسان نیازی به كارنیتین خارجی ندارد و خودش می تواند آن را بسازد. محققان می دانند كه گوشت قرمز دارای چربی و كلسترول بالا است ولی نه آنقدر بالا كه بتواند میزان بالای بیماری های قلبی در مصرف كنندگان گوشت قرمز زا توجیه كند.

تریلیون ها باكتری در روده انسان ها بطور طبیعی زندگی می كنند كه به تغذیه ما و كنترل سیستم ایمنی ما كمك می كنند و نوع انها بسته به نوع تغذیه و ژنتیك افراد با هم متفاوت است. وقتی ما غذا می خوریم در واقع به این باكتری ها هم غذا می دهیم و كارنیتین گوشت قرمز به توسط باكتری های روده تبدیل به مواد سمی می شود كه بر روی سلامت عروق و در نتیجه قلب اثر زیان بخش دارد.


این مقاله چقدر مفید بود ؟

امتیاز دهی

لطفا در زیر امتیاز بدهید

0/5 ( 0 نظر )