نوبت دهی

تاثیر مصرف روغن در كاهش حافظه چیست

 دكتر مهرداد منصوری

3089

==============================

چربی های ترانس كه در روغن مصرف شده در غذای شما وجود دارد فقط رگ های شما را مسدود نمی كند. تحقیقات جدید نشان داده كه می تواند حافظه شما را هم خراب كند. یك مطالعه جدید نشان داده است كه در مردانی كه در تهیه غذای آنها روغن ترانس زیادی بكار رفته است ده درصد كاهش حافظه ایجاد می شود.

دكتر Beatrice Golomb استاد طب دانشگاه كالیفرنیا می گوید هرچه مصرف این چربی های ترانس در غذا بیشتر باشد كاركرد حافظه كمتر می شود. مطالعات قبلی همچنین نشان داده است كه این نوع چربی می تواند كلسترول بد خون را بالا و كلسترول خوب خون را كاهش دهد.

روغن یا چربی های ترانس معمولا از راه تزریق هیدورژن به روغن های مایع گیاهی بدست میاید تا یا آنها را تبدیل به روغن جامد كنند و یا از آنها روغن هایی تولید كنند كه به روغن های سرخ كردنی معروفند. از این نوع روغن ها بطور شایعی در تولید فست فود ها، سیب زمینی سرخ كرده، چیپس و شیرینی استفاده می شود.

محققان هزار مرد بالای 20 سال را با 104 كارت كه بر روی هر كدام از آنها یك كلمه نوشته شده بود آزمایش كردند. این كارت ها به آزمایش شونده ها نشان داده میشد و سپس از آنها سوال میشد كه آیا كارت های جدید قبلا به آنها نشان داده شده یا نه. در این آزمایش كه برای بررسی قدرت حافظه ترتیب داده شده بود مشخص گردید كه در مردان جوانتر از 45 سال در آنها كه چربی ترانس بیشتری در غذا مصرف كرده بودند میزان حافظه و یاد آوری كاهش پیدا كرده بود و هرچه مقدار مصرف چربی ترانس بیشتر بود حافظه هم بیشتر كاهش پیدا می كرد.

محققان می گویند خاصیت اكسید كننده این چربی ها موجب می شود تا سلول های دخیل در روند حافظه سریعتر از بین بروند. مطالعات قبلی همچنین نشان داده است كه مصرف چربی های ترانس می تواند موجب تغییرات خلقی مانند افسردگی شود.


این مقاله چقدر مفید بود ؟

امتیاز دهی

لطفا در زیر امتیاز بدهید

0/5 ( 0 نظر )