نوبت دهی

آیا برای كنترل قند خون باید حتما غذاهای بدون قند مصرف كرد

دكتر مهرداد منصوری

3236

 ==============================

خیلی از مردم فكر میكنند برای كاهش احتمال بروز دیابت یا بیماری های قلبی باید از غذاهایی كه شاخص قندی كمتری دارند استفاده كنند ولی یك مطالعه جدید نشان داده است كه مادامی كه فرد غذاهای سالم مصرف میكند نیازی نیست زیاد نگران شاخص قندی غذای خود باشد.

در حقیقت محققین متوجه شده اند كه وقتی به افراد چاق غذاهایی با شاخص قندی كم داده اند حساسیت آنها به انسولین كاهش پیدا كرده است. انسولین مهمترین هورمون كنترل كننده میزان قند خون است كه وقتی حساسیت بدن به آن كم میشود فرد دچار دیابت نوع دوم میگردد.

نتایج این مطالعه در مجله Journal of the American Medical Association منتشر شده است.

شاخص قندی یا Glycemic index معیاری است كه نشان میدهد هر غذایی بعد از خورده شدن به چه میزانی قند خون را بالا میبرد. بطور مثال وقتی غذایی مانند نان سفید یا سیب زمینی كه شاخص قندی آن بالا است میخوریم قند خون ما به شدت بالا میرود.

در تئوری مصرف غذاهایی كه شاخص قندی پایینی دارند میتواند احتمال بروز دیابت نوع دوم را كم كند ولی محاسبه این شاخص اصلا كار ساده ای نیست و هر غذا بسته به اینكه چگونه پخته و آماده میشود شاخص متفاوتی پیدا میكند. محققین به 163 فرد چاق چهار نوع غذای مشابه ولی با شاخص قندی متفاوت داند. این غذا ها همگی مناسب قلب یعنی پر از میوه و سبزی و غلات پر فیبر و لبنیات كم چرب و چربی های خوب مانند روغن زیتون و ماهی بودند. یك نوع غذا به مدت پنج هفته به افراد داده شد و پس از آن نوع غذا تغییر میكرد تا وقتی افراد هر چهار نوع غذا را امتحان میكردند.

در پایان مطالعه محققین مشاهده كردند كه فشار خون همه افراد 9-4 واحد كاهش پیدا كرده بود ولی در كمال تعجب دیدند كه وقتی افراد غذای با شاخص قندی بالا مصرف كرده بودند حساسیت بدن آنها به انسولین بیشتر شده بود. با مصرف این غذاها میزان كلسترول بد افراد هم كاهش بیشتری پیدا كرده بود.

محققین میگویند این بررسی نشان میدهد چیزی كه بیش از شاخص قندی غذا اهمیت دارد سالم بودن كلی آن است. البته این یافته ها در مورد افرادی كه به دیابت مبتلا نیستند صادق است و افراد دیابتیك باید غذاهای با شاخص قندی پایین مصرف كنند.


این مقاله چقدر مفید بود ؟

امتیاز دهی

لطفا در زیر امتیاز بدهید

0/5 ( 0 نظر )