آیا باید شكر را از غذا حذف كرد

دكتر مهرداد منصوری

==============================

شكر نوعی كربوهیدرات كریستالیزه است كه غذاها را شیرین میكند. طعم شیرین معمولا به علت وجود مولكول هایی در آن ها است كه به آنها قند میگویند. گلوكز، فروكتوز، مالتوز، لاكتوز و سوكروز از انواع قند ها محسوب میشوند. برای شیرین كردن مواد غذایی معمولا به آنها سوكروز، فروكتوز یا گلوكز اضافه میكنند و نوشابه های گازدار، شربت ها، شیرینی، كیك، شكلات، دسرها یا آب میوه های صنعتی از جمله مواد غذایی هستند كه بیشترین میزان مواد قندی به آنها اضافه میشود. تنها یك قوطی نوشابه گازدار حاوی هفت قاشق شكر است.

قند اضافه شده به این مواد غذایی میتواند حتی بیش از سدیم موجب افزایش فشار خون شود و مطالعه مركز پیشگیری و درمان بیماری ها نشان داده است كه این قند اضافه میتواند احتمال مرگ براثر بیماری های قلبی را هم بیشتر كند. افزایش مصرف مواد قندی در غذای جوامع امروزی عامل مهمی در افزایش بروز چاقی است. تحقیقات نشان داده كه مواد قندی اضافه شده به غذاها حتی میتواند احتمال بروز بعضی سرطان ها را نیز افزایش دهد.

یك مطالعه در سال 2008 در دانشگاه پرینستون نشان داده است كه موش هایی كه قند بالایی مصرف میكنند وقتی این ماده از آنها گرفته میشود مانند معتادان علائم قطع مواد را از خود نشان میدهند و این نشانه خاصیت عادت و اعتیاد آور مصرف مواد قندی است و ما باید مانند یك معتاد به مواد مخدر این ماده سمی یعنی قند و شكر را بتدریج از غذای خود حذف كنیم. باید شیرینی زندگی را كمتر كنیم و باید به قند و شكر به عنوان نه یك غذا بلكه یك تهدید نگاه كنیم. شكر در واقع نوعی ماده مخدر قانونی است كه مصرف آن در دراز مدت مهلك است.

سازمان بهداشت جهانی توصیه میكند كه كمتر از 10 درصد كالری مورد نیاز روزانه ما باید از راه قند و شكر باشد ولی در عمل میزان مصرف بسیار بیش از این ها است. سال قبل سازمان بهداشت جهانی تصمیم گرفت این میزان قابل قبول را از ده درصد به پنج درصد تقلیل دهد. انجمن قلب امریكا توصیه میكند كه زنان نباید روزانه بیش از 100 كالری شكر (6 قاشق چایخوری) مصرف كنند و این میزان برای مردان 150 كالری یا 9 قاشق شكر است. توجه داشته باشیم كه این میزان شكر و حتی بیش از آن میتواند به راحتی با مصرف كمی نوشابه یا شیرینی به ما برسد.

مسلما استفاده از شیرین كننده های مصنوعی مانند ساخارین یا آسپارتام راه حل مناسبی برای كاهش مصرف قند و شكر نیست. تحقیقات نشان داده كه این مواد میتوانند با تغییر در باكتری های روده موجب افزایش احتمال چاقی و حتی دیابت شوند.

انجمن قلب امریكا برای كم كردن میزان مصرف قند و شكر توصیه میكند

• سعی كنید هر روز میزان شكری را كه خودتان به چای یا قهوه تان اضافه میكنید را كمتر كنید

• نوشابه های غیر شیرین مانند آب یا دوغ رقیق را بجای نوشابه های گازدار یا شربت یا آب میوه های صنعتی استفاده كنید

• برچسب روی مواد غذایی را بخوانید و آنهایی را بیشتر مصرف كنید كه قند كمتری داشته باشند

همین حالا مشورت کنید:
در صورتیکه این مقاله بیماری یا مشکل خاصی را شرح داده است میتوانید با نویسنده آن که بیشترین اطلاعات ارتوپدی در همین زمینه را دارد مشورت کنید.

این مقاله چقدر مفید بود ؟

لطفا در زیر امتیاز بدهید