نوبت دهی

تاثیر گرما بر حفظ سلامت غذا

دكتر مهرداد منصوری

3598==============================

هر ساله با شروع گرم شدن هوا موضوع حفظ سلامتی غذا اهمیت ویژه ای پیدا میكند. مهمترین اصل دانستن این نكته است كه منطقه خطر برای مواد غذایی دمای بین 4 تا 60 درجه سانتیگراد است به این معنی كه مواد غذایی نباید در این محدوده دمایی به مدت بیش از دو ساعت نگهداری شوند.

در روزهایی كه دمای هوا بیش از 32 درجه است نباید مواد غذایی را بیش از یك ساعت در دمای محیط قرار دهیم. حفظ مواد غذایی بیش از این مدت میتواند موجب رشد میكروب های بیماری زا مانند استافیلوكوك طلایی، سالمونلا، اشرشیا كولی و كمپیلوباكتر شده و مسمومیت های غذایی با علائمی مانند تهوع، استفراغ و اسهال ایجاد كند.

توصیه میشود

  • اگر قصد نگهداری مواد غذایی به مدت زیاد را دارید به محض خرید آنها را در فریزر بگذارید. رها كردن مواد غذایی و بخصوص گوشت بر روی كابینت آشپزخانه موجب رشد سریع باكتری ها بر روی آنها میشود.
  • هیچگاه مواد غذایی پخته شده را در آشپزخانه رها نكنید. به محض اینكه حرارت آنها به درجه حرارت محیط رسید باید آنها را درون یخچال یا فریزر قرار دهید
  • مواد غذایی خام و پخته را در ظرف های مجزای سربسته درون یخچال نگهداری كنید
  • قبل از لمس مواد غذایی دست های خود را خوب با آب و صابون بشویید و اگر با دستان خود مواد غذتیی خام را لمس كرده اید قبل از لمس مواد پخته شده مجددا دست های خود را شستشو دهید


این مقاله چقدر مفید بود ؟

امتیاز دهی

لطفا در زیر امتیاز بدهید

0/5 ( 0 نظر )