ارتباط مصرف كوشت و سرطان بیشتر شناخته میشود

دكتر مهرداد منصوری

  

یك گزارش جدید نشان داده است كه گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و كالباس و همبرگر و بیكن میتوانند ریسك ابتلا به سرطان را بالا برده و مصرف گوشت قرمز حتی فرآوری نشده هم در مضان همین اتهام است. این گزارش به توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان وابسته به سازمان بهداشت جهانی ارائه شده و براساس نتایج حاصل از 800 مطالعه قبلی بر روی همین موضوع است.

محققان میگویند مصرف گوشت های فرآوری شده احتمال بروز سرطان های روده بزرگ و معده را بیشتر میكند. گرچه این ریسك خیلی زیاد نیست ولی افزایش یابنده است و هرچه میزان مصرف بیشتر میشود احتمال بروز سرطان هم افزایش میابد. هنوز مشخص نشده كه مصرف چه میزان از گوشت های فرآوری شده موجب افزایش احتمال بروز سرطان میشود.

گوشت فرآوری شده همراه با سیگار و آزبست در صدر مواد تولید كننده سرطان در انسان معرفی شده است. محققان میگونید حدود نیمی از گوشت قرمز مصرف شده در دنیا فرآوری شده است. اسیدهای چرب اشباع شده و مواد استفاده شده برای فرآوری گوشت و مواد شیمیایی تولید شده در حین حرارت بالای موقع سرخ كردن یا كبابی كردن گوشت از مهمترین علل مشكوك به ایجاد سرطان هستند.

محققان میگویند مصرف روزانه 50 گرم گوشت فرآوری شده یعنی در حد یك هات داگ میتواند احتمال بروز سرطان كولوركتال یا روده بزرگ را 18 درصد افزایش دهد. مصرف یكصد گرم گوشت قرمز فرآوری نشده در روز هم همین اثر را دارد. این ریسك برای تولید سرطان ریه در مصرف سیگار 400-200 درصد است.

محققان میگویند مصرف گاهگاهی و كم گوشت های فرآورده شده عیبی ندارد ولی این كار نباید تبدیل به عادت شود.

همین حالا مشورت کنید:
در صورتیکه این مقاله بیماری یا مشکل خاصی را شرح داده است میتوانید با نویسنده آن که بیشترین اطلاعات ارتوپدی در همین زمینه را دارد مشورت کنید.

این مقاله چقدر مفید بود ؟

لطفا در زیر امتیاز بدهید