ایران ارتوپدایران ارتوپد. دانشنامه آسیب ها و بیماری های استخوان و مفاصل 
دكتر مهرداد منصوری
همه ما میدانیم كه نمك زیاد برای بدن ما خوب نیست. می‌تواند فشارخون ما را بالا ببرد و احتمال بروز بیماری‌های قلبی عروقی و سكته مغزی را هم زیاد می‌كند ولی یك مطالعه جدید نشان داده است كه مصرف زیاد نمك می‌تواند میزان مصرف چربی را هم بیشتر كرده و بدین ترتیب ریسك بروز چاقی را افزایش می‌دهد. نتایج این مطالعه در مجله ournal of Nutrition and Chemical Senses منتشرشده است.
محققین میگویند هر فرد با سن بین 50-2 سال می‌تواند حداكثر روزی 2300 میلی‌گرم سدیم مصرف كند درحالی‌كه این میزان برای كسانی كه سن بالاتر دارند و یا به دیابت و یا پرفشاری خون مبتلا هستند حداكثر روزی 1500 میلی‌گرم است. بااین‌حال به نظر می‌رسد میزان متوسط مصرف مردم در حدود 3300 میلی‌گرم در روز است.
محققین با دادن غذاهایی با درصدهای متفاوت چربی و نمك به تعدادی داوطلب دریافتند كه هرچه نمك غذا كمتر باشد احساس رضایت آن‌ها از درصد چربی و مزه چربی غذا بیشتر است و وقتی غذا شورتر می‌شود افراد تمایل بیشتری پیدا می‌كنند تا غذای چرب‌تر بخورند.
بررسی دیگری در همین زمینه نشان داد كه وقتی به افراد غذاهای با نمك كمتر و چربی بیشتر می‌دهند میزان مصرف غذا 11 درصد افت پیدا می‌كند.
محققان نتیجه می‌گیرند كه می‌توان با كاهش میزان نمك در مواد غذایی از چربی كمتری استفاده كرده و ریسك بروز چاقی را كمتر كرد.
این مقاله چقدر مفید بود ؟
لطفا در زیر امتیاز بدهید
