نوبت دهی

تجمع بیشتر آرسنیك در بدن كودكانی كه مشتقات برنج مصرف می‌كنند

دكتر مهرداد منصوری

4265 وقتی والدین برای اولین بار به كودكشان غذای جامد می‌دهند احتمالاً مشتقات برنج یكی از آن‌ها است. خطر پریدن غذا در گلو و یا احتمال آلرژی به غذا در مشتقات برنج كم است و به همین خاطر از آن در بسیاری از خوراكی‌های بچه‌ها استفاده می‌شود. با تمام این احوال یك مطالعه جدید می‌گوید باید قدری احتیاط كرد چون میزان آرسنیك در ادرار بچه‌هایی كه از غذاهای حاوی برنج استفاده كرده‌اند بیش از دیگران بوده است.

نتایج این مطالعه در مجله JAMA Pediatrics منتشرشده است. در این مطالعه ذكرشده كه طبق استانداردهای بهداشت جهانی میزان آرسنیك غیر ارگانیك در برنج سفید باید حداكثر 200 نانوگرم در هر گرم باشد و این میزان طبق استانداردهای اداره دارو و غذای ایالات‌متحده باید 100 نانوگرم در هر گرم باشد ولی در حقیقت میزان آرسنیك در بسیاری از فراورده‌های غله‌ای مشتق از برنج بیش از این مقدار است.

بررسی‌های قبلی نشان داده است كه وجود آرسنیك بالا در بدن جنین و كودك می‌تواند موجب اختلال در رشد او و بخصوص رشد سیستم عصبی و سیستم دفاع ایمنی شود.

مطالعه ذكرشده در سال‌های 2014-2011 در نیوهمشایر ایالات‌متحده بر روی 759 كودك از زمان تولد تا یك‌سالگی انجام شد و میزان برنج استفاده‌شده در غذای آن‌ها و میزان آرسنیك ادرار آن‌ها كه نشان‌دهنده تراكم آرسنیك در بدن آن‌ها است اندازه‌گیری شد. بررسی‌ها نشان داد كه در 80 درصد بچه‌ها در یك سال اول زندگی از برنج در رژیم غذایی استفاده كرده بودند. همچنین مشخص شد كه در بچه‌هایی كه فراورده‌های حاوی برنج استفاده كرده بودن میزان آرسنیك ادرار كه نشان‌دهنده آرسنیك بدن آن‌ها است بیش‌ازحد مجاز است.


این مقاله چقدر مفید بود ؟

امتیاز دهی

لطفا در زیر امتیاز بدهید

0/5 ( 0 نظر )