ایران ارتوپدایران ارتوپد. دانشنامه آسیب ها و بیماری های استخوان و مفاصل
دكتر مهرداد منصوری
محققان دانشگاه كلرادو اخیراً نوعی سیب‌زمینی قرمزرنگ تولید كرده‌اند كه مواد آنتی‌اكسیدان موجود در آن از سیب‌زمینی‌های سفید یا زرد بیشتر است. میزان آنتی‌اكسیدان موجود در این سیب‌زمینی به‌اندازه بلوبری یا انار است. محققان میگویند وجود مواد آنتی‌اكسیدان در غذای ما می‌تواند به میزان زیادی از آسیب دی ان ای سلول‌ها در برابر رادیكال‌های آزاد جلوگیری كند.
همچنین ذكرشده است كه این نوع از سیب‌زمینی می‌تواند منبع خوبی برای ویتامین سی، اسیدفولیك، مواد معدنی، پتاسیم، آهن، روی و تركیبات فنولیك باشد. این مواد می‌توانند نقش مهمی در پیشگیری از سرطان، بیماری‌های قلبی و آترواسكلروز ایفا كنند.
نكته مهم دیگر میزان كم آكریلامید acrylamide در این سیب‌زمینی‌های قرمز است. آكریلامید نوعی ماده سرطان‌زا است كه در حین سرخ شدن یا كباب شدن سیب‌زمینی در آن ایجاد می‌شود.
همین حالا مشورت کنید:
در صورتیکه این مقاله بیماری یا مشکل خاصی را شرح داده است میتوانید با نویسنده آن که بیشترین اطلاعات ارتوپدی در همین زمینه را دارد مشورت کنید.
این مقاله چقدر مفید بود ؟
لطفا در زیر امتیاز بدهید