نوبت دهی

یك سیب‌زمینی قرمز با مواد مغذی‌تر

دكتر مهرداد منصوری

4274 محققان دانشگاه كلرادو اخیراً نوعی سیب‌زمینی قرمزرنگ تولید كرده‌اند كه مواد آنتی‌اكسیدان موجود در آن از سیب‌زمینی‌های سفید یا زرد بیشتر است. میزان آنتی‌اكسیدان موجود در این سیب‌زمینی به‌اندازه بلوبری یا انار است. محققان میگویند وجود مواد آنتی‌اكسیدان در غذای ما می‌تواند به میزان زیادی از آسیب دی ان ای سلول‌ها در برابر رادیكال‌های آزاد جلوگیری كند.

همچنین ذكرشده است كه این نوع از سیب‌زمینی می‌تواند منبع خوبی برای ویتامین سی، اسیدفولیك، مواد معدنی، پتاسیم، آهن، روی و تركیبات فنولیك باشد. این مواد می‌توانند نقش مهمی در پیشگیری از سرطان، بیماری‌های قلبی و آترواسكلروز ایفا كنند.

نكته مهم دیگر میزان كم آكریلامید acrylamide در این سیب‌زمینی‌های قرمز است. آكریلامید نوعی ماده سرطان‌زا است كه در حین سرخ شدن یا كباب شدن سیب‌زمینی در آن ایجاد می‌شود.


این مقاله چقدر مفید بود ؟

امتیاز دهی

لطفا در زیر امتیاز بدهید

0/5 ( 0 نظر )