نوبت دهی

چگونگی تأثیر افزودنی‌های غذایی بر شیوع سرطان روده

دكتر مهرداد منصوری

4431 در میان سرطان‌هایی كه هم زنان و هم مردان را گرفتار می‌كند سرطان‌های كولوركتال یعنی آن‌هایی كه قسمت‌های پایینی روده را گرفتار می‌كنند شیوع بالایی دارند. در مطالعه‌ای جدید كه نتایج آن در مجله Cancer Research منتشرشده است محققان نشان داده‌اند كه یك افزودنی پرمصرف غذایی چگونه می‌تواند نقش مهمی در تولید سرطان در این قسمت بدن ایفا كند. شیوع این سرطان قسمت‌های پایینی دستگاه گوارش در دهه‌های اخیر مرتباً در حال افزایش است.

مطالعات اخیر نشان داده است كه تغییر در نوع باكتری‌هایی كه به‌طور طبیعی در روده انسان‌ها زندگی می‌كنند نقش مهمی در تغییر شیوع سرطان‌های كولوركتال بازی می‌كنند و این موجب تقویت این فكر در محققین دانشگاه جورجیا شد كه شاید وجود بعضی مواد افزودنی غذایی است كه موجب این تغییر در باكتری‌ها می‌شود.

شایان‌ذكر است كه در روده هركدام از ما بیش از یك‌صد تریلیون باكتری و ویروس و قارچ زندگی می‌كند كه نقش مهمی در كنترل كاركرد بدن و سلامتی ما ایفا می‌كنند. به این جمعیت میكروبی، میكروبیوم میگویند. نوع این میكروب‌ها در هر فردی با دیگری متفاوت بوده و نقش مهمی در تنظیم سیستم دفاع ایمنی ما ایفا می‌كنند.

بررسی محققان نشان داده است كه حتی میزان اندكی از دو نوع ماده امولسیفایر به نام‌های كربوكسی متیل سلولز و پلی سوربات 80 در غذای موش‌ها می‌تواند موجب التهاب در سلول‌های دستگاه گوارش آن‌ها و چاقی شود. امولسیفایر ها موادی مانند شوینده‌ها هستند كه به‌عنوان افزودنی‌ها به بسیاری از مواد غذایی امروزی اضافه می‌شوند تا موجب مخلوط شدن آب و روغن شوند. این مخلوط یكدست آب و روغن مانند آنچه در انواع سس‌ها دیده می‌شود نوعی قوام یكدست و یكنواخت را برای غذاهای فراوری‌شده فراهم میاورد.

محققان میگویند وجود این امولسیفایر ها در مواد غذایی موجب آن‌چنان تغییری در نوع میكروب‌های درون دستگاه گوارش می‌شوند كه نتیجه آن افزایش التهاب در سلول‌های جدار روده و افزایش احتمال بروز سرطان است. این مواد همچنین تعادل بین تكثیر و مرگ سلولی را تغییر می‌دهد و این فرآیند هم می‌تواند احتمال بروز سرطان را افزایش دهد.


این مقاله چقدر مفید بود ؟

امتیاز دهی

لطفا در زیر امتیاز بدهید

0/5 ( 0 نظر )