نمكدان ها مقصر نیستند

 دكتر مهرداد منصوری

4631 محققان در یك مطالعه جدید نشان داده اند كه تنها پنج درصد نمك مصرف شده به توسط افراد از نمكدان ها عبور میكند و بقیه نمك قبلا در حین پخت غذا به آن اضافه شده است. غذای رستوران ها و غذاهای فراوری شده بصورت صنعتی دارای بیشترین میزان نمك هستند.

بررسی غذای حدود 450 فرد بالغ در ایالات متحده نشان داد كه تنها ده درصد نمك وارد شده به بدن آنها از راه غذاهای خانگی بوده و از این مقدار تنها پنج درصد آن از راه استفاده از نمكدان سر سفره وارد بدن افراد شده است. در همین حال غذای رستوران ها و غذاهای آماده مانند چیس، پفك، نان و سوپ های آماده و كنسروها و گوشت های فرآوری شده 70 درصد نمكی را كه به بدن افراد وارد میشود را تامین میكنند.

محققان میگویند برای كنترل فشار خون باید میزان نمك وارد شده به بدن در حد روزانه حداكثر دو و نیم گرم نگه داشته شود. این در حالی است كه بیش از 80 درصد مردم این میزان را رعایت نمیكنند. فشار خون مهمترین عامل زمینه ساز سكته قلبی و مغزی است.

نتایج این تحقیق در شماره ماه می 2017 مجله Circulation منتشر شده است.

0/5 ( 0 نظر )