نوبت دهی

حسگر كوچك آلرژی غذایی

دكتر مهرداد منصوری

4801

بعضی افراد به گروهی از مواد غذایی حساسیت و آلرژی دارند. بطور مثال حساسیت به بادام زمینی در بعضی افراد وجود دارد و خوردن حتی مقدار كمی از آن میتواند منجر به بروز واكنش های بسیار شدید و حتی مرگ شود. وقتی مقدار كمی از این مواد در غذاهای آماده مثل شیرینی یا بیسكویت باشد در صورت عدم آگاهی فرد ممكن است مشكلات جدی برای او ایجاد شود.

برای حل این مشكل محققین دانشگاه هاروارد دستگاه كوچكی را ابداع كرده اند كه میتواند به سرعت و با هزینه كم وجود مواد حساسیت زا در غذاها را كشف كند. این دستگاه كه integrated exogenous antigen testing نام دارد میتواند پنج ماده حساسیت زا را كه در بادام زمینی، فندق، گندم، شیر و سفیده تخم مرغ وجود دارند كشف كند.

دستگه سه قسمت دارد. ابتدا قسمتی از ماده غذایی بر روی قسمت اول گذاشته میشود و در آنجا مولكول های ماده حساسیت زا به آنتی بادی هایی كه برعلیه آنها ساخته شده و بر روی دانه های مغناطیسی سوار شده اند متصل میشوند. سپس قسمت اول به قسمت دوم كه یك چیپ الكترونیكی است متصل شده و در آنجا یك سری واكنش های اكسیداسیون و احیا صورت گرفته كه نتیجه آن یك جریان الكتریكی است كه به توسط قسمت سوم دستگاه خوانده و اندازه گیری میشود.

تمام این عملیات ده دقیقه طول میكشد و میتواند مقادیر بسیار كمی از ماده حساسیت زا را حتی بسیار كمتر از مقادیر قابل قبول اندازه گیری كند. بطور مثال میتوان یك دهم پی پی ام گلوتن كه بسیار كمتر از حد قابل قبول FDA یعنی 20 پی پی ام است را اندازه گیری كرد.


این مقاله چقدر مفید بود ؟

امتیاز دهی

لطفا در زیر امتیاز بدهید

0/5 ( 0 نظر )