نوبت دهی

افزایش احتمال سرطان با مصرف غذاهای فرآوری شده

دكتر مهرداد منصوری

4916 محققان میگویند با افزایش ده درصدی در مصرف غذاهای بشدت فرآوری شده مانند اسنك ها و نوشابه های مصنوعی و غلات شیرین شده احتمال بروز سرطان 12 درصد افزایش پیدا میكند كه از این میان بخصوص احتمال بروز سرطان سینه بیش از دیگر بدخیمی ها زیاد میشود. محققان میگویند این مواد به اصلاح غذایی پر از شكر و نمك و چربی هستند ولی ویتامین و فیبر و ارزش غذایی كمی دارند.

معلوم نیست كه آیا خود این مواد یا نوع بسته بندی آنها است كه احتمال بروز سرطان را افزایش میدهد.

متاسفانه در بسیاری از كشورهای صنعتی غذاهای بشدت فرآوری شده بیش از نیمی از سبد غذایی روزانه مردم را تشكیل میدهد. در این ممالك مردم دوست دارند وقت بیشتری را برای كار كردن و پول درآوردن بگذارند تا اینكه خودشان غذای سالمی درست كنند و بخورند. لاجرم به مصرف غذاهای آماده روی میاورند.

این غذاها بصورت صنعتی و در كارخانجات تهیه شده و در آنها مواد خام تحت فرآیندهای متعدد به غذای نهایی تبدیل میشوند و در هركدام از این فرآیند ها تغییری در مواد غذایی داده میشود كه میتواند وجود مواد سرطان زا در آنها را افزایش دهد. نان های صنعتی، شیرینی ها، ناگت های مرغ، سوپ های آماده، غذاهای یخ زده ای كه آماده رفتن در مایكروفر هستند، دسرهایی كه بصورت صنعتی درست شده اند و مواد غذایی كه برای افزایش ماندگاری به آنها نمك و نگهدارنده هایی مانند نیتریت ها میزنند از این دست هستند.

بسیاری از این مواد غذایی حاوی روغن های هیدروژنه، نشاسته تغییر ماهیت داده، رنگ ها، امولسیفایرها، شكل دهنده ها، شیرین كننده ها و دیگر مواد اضافی هستند كه همه این مواد میتوانند در احتمال افزایش سرطان مقصر باشند.

مطالعات قبلی ارتباط مصرف این مواد غذایی با شیوع فشار خون و چاقی و كلسترول بالا را نشان داده اند.

نتایج مطالعه ذكر شده كه بر روی بیش از 105 هزار در فرانسه انجام شده درشماره فوریه 2018 مجله BMJ منتشر شده است.


این مقاله چقدر مفید بود ؟

امتیاز دهی

لطفا در زیر امتیاز بدهید

0/5 ( 0 نظر )