نوبت دهی

مواد موجود در بسته بندی ها مانع جذب مواد مغذی میشوند

دكتر مهرداد منصوری

4992 از قبل میدانیم كه مواد غذایی تازه از آنهایی كه بسته بندی شده اند بهترند و این تا حدودی به علت از بین رفتن مواد مغذی با گذشت زمان و مقداری هم به علت وجود مواد افزودنی در این غذا ها است ولی محققین دانشگاه Binghamton اخیرا به نكته دیگری دست یافته اند و آن اینكه نانوپارتیكل های اكسید روی كه در لایه داخلی بسته بندی های بسیاری از مواد غذایی وجود دارند میتوانند توانایی سلول های روده در جذب مواد مغذی را كم كنند.

ذرات بسیار ریز اكسید روی را به علت خاصیت ضد میكروبی كه دارد استفاده میكنند. این مواد را به سطح داخلی بسته بندی های مواد غذایی میزنند تا میكروب ها را از بین ببرد و تاكنون فكر میشد بی خطر باشند ولی به تدریج مشخص میشود خیلی هم بی خطر نیستند.

مطالعه محققین نشان داده خیلی از مواد كنسروی حاوی صدها برابر میزان مجاز روی هستند كه از همین راهی كه توضیح داده شد از لایه داخلی بسته بندی ها به مواد غذایی نشت پیدا میكند. این روی موجب میشود پرزهای سلول های جدار روده كه راه عمده جذب مواد غذایی هستند كوچك شده یا تعدادشان كم شود و در نتیجه جذب مواد مغذی در روده هم كاهش پیدا میكند.

از طرف دیگر بعضی دیگر از موادی كه در ظروف كنسروی هستند میتوانند موجب بروز التهاب در سلول های روده شوند و این التهاب راه را برای ورود موادی كه نباید بطور طبیعی از طریق روده جذب بدن شوند باز میكند.

نتایج این مطالعه در مجله Food & Function منتشر شده است.


این مقاله چقدر مفید بود ؟

امتیاز دهی

لطفا در زیر امتیاز بدهید

0/5 ( 0 نظر )