​ جذب سموم دود كباب از طریق پوست

دكتر مهرداد منصوری

محققان از دیرباز میدانستند كه قرار گرفتن گوشت بر روی اتش و به اصطلاح كباب شدن آن موجب آزاد شدن موادی به نام هیدروكربن های آروماتیك چند حلقه ای polycyclic aromatic hydrocarbons یا PAH میشود كه سرطان زا هستند. این مواد از طریق دود كباب وارد ریه و از طریق گوشت خورده شده وارد دستگاه گوارش شده و ایجاد سرطان میكنند.

حالا یك تحقیق جدید نشان داده كه دود كباب میتواند بر روی پوست هم بنشیند و اثرات سمی خود را ایجاد كند حتی اگر لباس پوشیده باشید. این تحقیق نشان داده كه بیشترین میزان PAH در ادرار افرادی بوده كه كباب خورده اند. در درجه بعدی كسانی كه دود كباب بر روی وست آنها نشسته و در درجه آخر كسانی كه دود كباب را استنشاق كرده اند.

محققان میگویند لباس میتواند مدت كوتاهی پوست را از دود كباب محافظت كند ولی وقتی از آن اشباع شد دیگر كار نمیكند و مواد سمی به پوست راه پیدا میكنند. آنها توصیه میكنند بلافاصله بعد از كباب كردن گوشت بهتر است لباس ها را عوض كرده و شستشو داد.

نتایج این تحقیق در شماره ماه می 2018 مجله Environmental Science & Technology منتشر شده است.

همین حالا مشورت کنید:
در صورتیکه این مقاله بیماری یا مشکل خاصی را شرح داده است میتوانید با نویسنده آن که بیشترین اطلاعات ارتوپدی در همین زمینه را دارد مشورت کنید.

این مقاله چقدر مفید بود ؟

لطفا در زیر امتیاز بدهید