​ جذب سموم دود كباب از طریق پوست

دكتر مهرداد منصوری

5022

محققان از دیرباز میدانستند كه قرار گرفتن گوشت بر روی اتش و به اصطلاح كباب شدن آن موجب آزاد شدن موادی به نام هیدروكربن های آروماتیك چند حلقه ای polycyclic aromatic hydrocarbons یا PAH میشود كه سرطان زا هستند. این مواد از طریق دود كباب وارد ریه و از طریق گوشت خورده شده وارد دستگاه گوارش شده و ایجاد سرطان میكنند.

حالا یك تحقیق جدید نشان داده كه دود كباب میتواند بر روی پوست هم بنشیند و اثرات سمی خود را ایجاد كند حتی اگر لباس پوشیده باشید. این تحقیق نشان داده كه بیشترین میزان PAH در ادرار افرادی بوده كه كباب خورده اند. در درجه بعدی كسانی كه دود كباب بر روی وست آنها نشسته و در درجه آخر كسانی كه دود كباب را استنشاق كرده اند.

محققان میگویند لباس میتواند مدت كوتاهی پوست را از دود كباب محافظت كند ولی وقتی از آن اشباع شد دیگر كار نمیكند و مواد سمی به پوست راه پیدا میكنند. آنها توصیه میكنند بلافاصله بعد از كباب كردن گوشت بهتر است لباس ها را عوض كرده و شستشو داد.

نتایج این تحقیق در شماره ماه می 2018 مجله Environmental Science & Technology منتشر شده است.

0/5 ( 0 بازدید )