آلودگی میكروبی در شیرینی هم میتواند كشنده باشد

دكتر مهرداد منصوری

اگر فكر میكنید تنها غذاهای معمولی یا پخته نشده میتوانند آلودگی میكروبی داشته باشند باید بدانید میكروب سالمونلا میتواند تا شش ماه در شیرینی های آلوده زنده مانده و منجر به بیماری و حتی مرگ شود. این نتیجه تحقیق جدیدی است كه نتایج آن به تازگی در مجله Journal of Food Protection منتشر شده است.

سالمونلا باكتری است كه منجر به تب و اسهال و درد شكمی میشود. 72- 12 ساعت بعد از خوردن غذای آلوده علائم بیماری شروع شده و معمولا بعد از 7-4 روز خودبخود خوب میشود ولی در بعضی مواقع میتواند به خون راه یافته و منجر به مرگ شود.

منبع میكروب سالمونلا معمولا آلودگی مواد غذایی به مقادیر اندكی از مدفوع حیوانات است و مواد غذایی مانند گوشت گاو، گوسفند، مرغ و یا تخم مرغ و شیر میتوانند به این میكروب آلوده شوند.

اینك محققان دانشگاه جورجیا در یك آزمایش نشان داده اند كه میكروب سالمونلا میتواند حتی تا شش ماه در مواد غذایی خشك مانند شیرینی های خشك هم زنده مانده و موجب آلودگی میكروبی شود.

این مقاله چقدر مفید بود ؟

لطفا در زیر امتیاز بدهید