آیا هسته سیب سمی است

دكتر مهرداد منصوری

سیب یكی از دوست داشتنی ترین میوه های جهان است. درون سیب دانه های قهوه ای رنگی است كه معمولا كسی آنها را نمیخورد چون تلخ هستند ولی گاهی اوقات ممكن است بصورت تصادفی خورده شوند یا كسی حوصله تف كردن آنها را نداشته باشد. بعضی عقیده دارند این دانه ها سمی هستند و بعضی دیگر آنها را با قصد میخورند. واقعیت چیست. آیا این دانه ها واقعا سمی و كشنده هستند.

دانه سیب حاوی ماده ای به نام آمیگدالین است. این ماده در بادام و هسته هلو و زردالو و گیلاس هم هست. آمیگدالین در واقع قسمتی از سیستم دفاعی دانه است تا حیوانات آنها را نشكنند تا بدینوسیله گیاه بتواند با انتشار دانه سالم، خود را تكثیر كند. تا وقتی آمیگدالین درون هسته است بی ضرر است ولی وقتی از آن خارج میشود به سیانید هیدروژن تبدیل میشود كه بشدت كشنده است. ولی خوردن چقدر سیانور كشنده است.

مقادیر كم سیانید موجب سردرد، تهوع، استفراغ، درد شكم، گیجی و ضعف عضلانی میشود و برای یك فرد 80 كیلویی خوردن 286-41 میلیگرم سیانید كشنده است. با محاسبه میزان آمیگدالین موجود در هر دانه سیب كه البته بسته به نوع آن متغیر است میتوان گفت كه خوردن 6800-243 عدد دانه سیب میتواند یك فرد 80 كیلویی را بكشد. هر سیب 20-0 دانه دارد. البته اگر دانه ها موقع جویدن شكسته نشوند احتمالا به همان صورت سالم دفع شده و آمیگدالین آنها آزاد نمیشود.

بطور كلی میتوان گفت خوردن چند دانه سیب هیچ مشكلی ایجاد نمیكند ولی خوردن بیش از یكصد گرم دانه خرد شده سیب میتواند بالقوه كشنده باشد.

همین حالا مشورت کنید:
در صورتیکه این مقاله بیماری یا مشکل خاصی را شرح داده است میتوانید با نویسنده آن که بیشترین اطلاعات ارتوپدی در همین زمینه را دارد مشورت کنید.

این مقاله چقدر مفید بود ؟

لطفا در زیر امتیاز بدهید