تاثیر مصرف نمك بر چاقی

دكتر مهرداد منصوری

4985 بر كسی پوشیده نیست كه مصرف زیاد نمك برای سلامتی مضر است. فشار خون را بالا میبرد، احتمال سكته قبلی را افزایش میدهد و موجب بیشتر شدن احتمال بروز سكته معزی و نارسایی قلبی میشود. ولی یك مطالعه جدید نشان داده كه مصرف زیاد نمك موجب افزایش مصرف غذاهای چرب شده و بدین ترتیب احتمال چاقی را افزایش میدهد.

توصیه عمومی پزشكان اینست كه مصرف روزانه سدیم (كه از راه نمك تامین میشود) افراد با سن 50-2 سال باید حداكثر 2300 میلیگرم باشد و اگر این افراد به دیابت یا فشار خون بالا یا نارسایی كلیوی مبتلا باشند حداكثر میزان سدیم مصرفی باید روزی 1500 میلیگرم باشد. متاسفانه متوسط مصرف مردم از این اعداد بسیار بالاتر است.

در یك مطالعه محققین با مطالعه بر روی 48 فرد داوطلب نشان دادند كه هرچه غذا نمك بیشتری داشته باشد تمایل فرد به مصرف غذای چرب تر بیشتر میشود. بدن ما دارای مكانیسمی است كه به ما میگوید چه موقع دست از غذا خوردن بكشیم و چربی این مكانیسم را فعال میكند ولی وجود نمك در غذا این مكانیسم را كم اثر كرده و حساسیت بدن به مزه چربی كم شده و این موجب مصرف میزان بیشتری غذای چرب میگردد.

نتایج این مطالعه در مجله Journal of Nutrition and Chemical Senses منتشر شده است.

0/5 ( 0 بازدید )